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Seit 1582 bis heute
Kujalan Bauernhof befindet sich auf der größten Insel des Bottnischen Meerbusens, Hailuoto. Auf unserem Hof halten wir etwa 100 Mutterkühe, die im Sommer mit ihren Kälbern auf den Küstenweiden von Hailuoto weiden. Junges Vieh gibt es etwa 170 Tiere, die entweder in einem warmen Stall oder mit ihren Müttern im Außenbereich leben.
Wir verkaufen Weidefleisch, das an der Küste gezüchtet wurde, direkt vom Hof sowie über unseren Onlineshop und lokale Lebensmittelgruppen. Entweder frisch oder auf Wunsch tiefgekühlt. Zu unserem Direktverkaufsangebot gehören auch waldige Sirupe, Rapsöl, Konserven, Gersten- und Hafergrütze, Haferflocken sowie die landesweit bekannten Löök-Saucen, deren Herstellung 2014 auf den Kujalan Bauernhof verlegt wurde. Heute betreiben wir auch einen Verkaufswagen für Kujalanburger.
Auf dem Kujalan Bauernhof haben wir die folgenden Rinderrassen: Simmental, Hereford und Limousin sowie deren Kreuzungen. Diese Rassen zeichnen sich durch gute Muttereigenschaften aus und gedeihen hervorragend auf Weiden in der Natur. Sie sind zudem sowohl in ihrem Charakter als auch in ihrer Struktur gesund.
Als die Besitzer des Bauernhofs fungieren wir, Timo und Susanna Kujala. Timo ist auf dem Hof geboren und hat seit seiner Kindheit auf dem Hof gearbeitet. Er hat an der Koivikko Landwirtschaftsschule in der Landwirt-Linie studiert und seine Studien als ländlicher Unternehmer fortgesetzt.
Seit 2006 ist Timo der Besitzer und Gastgeber des Hofes. An der Oulu Fachhochschule hat Timo zusätzlich im Bereich der Naturressourcenwirtschaft Unternehmertum, Branding, Landwirtschaft und Weiterverarbeitung studiert. Ab 2013, als der Direktverkauf von Fleisch vom Hof begann, startete auch das praktische Selbststudium und die Weiterentwicklung des Hofes.
Susanna lernte den Betrieb eines Bauernhofs schon in jungen Jahren kennen und war aktiv daran beteiligt, als sie in der Grundschule war, in ihrer Heimat in Mittel-Finnland. Danach hat sie Studien und Arbeitserfahrungen in den Bereichen Finanzmanagement, Vertrieb, Schulung, Anwendungsunterstützung, Marketing, Produktentwicklung und Naturführung gesammelt. Als die Situation 2020 günstig war und das Paar sich traf, wechselte Susanna von ihrem normalen Bürojob zur Selbstständigkeit und wurde die Hausherrin von Kujala.
Für die alten Bewohner von Hailuoto – also die Luotalaiset – sind die Höfe von charakteristischen, uralten Marken geprägt. Diese Markierungen sind über Generationen hinweg erhalten geblieben. Sie sind wie Wappen des Hauses, die nicht gefälscht werden dürfen, „oder die Ehre geht verloren“, wie Samuli Paulaharju 1904 in seinem Werk „Kuvauksia Hailuodosta“ schrieb.
Das Markenzeichen von Kujalan Tila basiert auf der Nummer des Hofes, 10, deren römische Zahl X ist. Im Laufe der Zeit hat sich das Zeichen verändert, als der Hof geteilt und die Besitzer gewechselt haben.
Ursprünglich wurde das Markenzeichen verwendet, um Dokumente zu unterschreiben und Eigentum wie Geschirr, Sicheln, Sichelmesser oder Netznadeln zu kennzeichnen. Mit der Verbreitung der Schreibkunst und der zunehmenden Verwendung von Unterschriften blieb das Markenzeichen jedoch als Teil der Dokumente erhalten. Zum Glück, denn auf diese Weise blieb ein wesentlicher Teil des kulturellen Erbes erhalten.
Unsere Mutterkühe weiden im Sommer an den Küsten von Hailuoto, in den Gebieten von Kutukari und Tömppä-Isomatalo. Die Weideflächen sind alte Küstennaturlandschaften, die seit uralten Zeiten beweidet werden.
Die Pflege dieser traditionellen Landschaft ist ein sehr wichtiger Teil unserer Arbeit auf dem Hof und hat einen hohen Wert für die Umwelt sowie für die bedrohten Pflanzen- und Tierarten der Region. Tatsächlich ist das Weiden in natürlichen Umgebungen eine der wenigen Methoden der Nahrungsmittelproduktion, die die Biodiversität fördert. Für die Rinder ist das Weiden in der Natur eine natürliche und artspezifische Lebensweise, und es verleiht dem Fleisch von Kujala einzigartige Geschmacksnuancen von den Küsten von Hailuoto.
Durch die Pflege der traditionellen Landschaft hat sich auch die Nutzung der Weideflächen von Kujalan verbessert, da das hohe Schilfrohr (Ryti) den niedrigeren Wiesenpflanzen Platz gemacht hat. Auch die Brutbedingungen für Vögel haben sich verbessert. Ebenso hat sich der Boden der Wiesen verändert und ist tragfähiger geworden, ohne das früher weiche, sumpfige Gelände.
Die Entstehung des Kujalan Bauernhofs geht auf die Zeit nach der Mitte des 16. Jahrhunderts zurück. Der Hof war ursprünglich ein Krongut, also ein staatlich besessener Hof, für den die Bauern Steuern, also eine Art Miete, zahlten. Im 17. Jahrhundert betrug die Steuer 2 1/3 Kappen Roggen und 8 2/3 Kappen Hafer pro Jahr (1 Kappe = 4,58 Liter). Die Steuer wurde auf Grundlage der Manttaalzahl festgelegt, die damals 1/3 Manttaal betrug. Der Hof wurde 1686 als Steuerhof eingelöst.
Ereignisse von historischer Bedeutung auf dem Hof sind die Taler, die der damalige Besitzer während des “Pikkuviha” (kleiner Krieg) versteckte. Die Taler wurden unter einem Treppenstein im Keller versteckt. Obwohl der Keller in den 1920er Jahren abgerissen wurde, um Platz für den neuen Hauptraum und die Veranda zu schaffen, blieben der Treppenstein und der unter dem Keller unberührt – und die Taler blieben verborgen. Das Geld wurde erst 1978 gefunden, als die alte Veranda für den neuen Eingangsbereich und die Sauna entfernt wurde. Heute befinden sich die Taler im Nord-Pohjanmaa-Museum.
Die Wirtschaft des Kujalan Bauernhofs hat immer auf Fischerei, Landwirtschaft und Handel basiert. Im Laufe der Zeit hat sich der ursprüngliche Hof in mehrere Höfe aufgeteilt, die wichtigsten davon sind Kujala, Toikki und Perälä. Heute wird Landwirtschaft nur noch auf dem Kujalan Bauernhof betrieben. Die Fischerei wurde Ende der 1980er Jahre eingestellt, als der vorherige Besitzer, Kari Ranta, begann, sich auf die Zucht von Fleischrindern zu konzentrieren.
Auf dem Kujalan Bauernhof gab es bis Ende der 1970er Jahre Kühe. 1983 wurde das Vieh in den neuen, warmen Fleischrinderstall verlegt. Gleichzeitig wurde der alte Steinstall außer Betrieb genommen, der laut Überlieferung in den 1790er Jahren gebaut wurde. Er diente dem Hof also fast 200 Jahre lang. Der Fleischrinderstall von Kujala wurde 1996 auf seine heutige Größe erweitert. Zum Jahrtausendwechsel wurde von zugekauften Kälbern auf eine selbstverjüngende Fleischrinderzucht umgestellt, und die ersten Geburten fanden im Frühjahr 2001 statt. 2006 wurde ein neuer Stall für das Muttervieh gebaut, in dem die Kühe mit ihren Kälbern leben.
Der Direktverkauf von Kujalan begann in den 1990er Jahren auf den Hailuoto-Fischmärkten. Zunächst wurden Gersten- und Hafergrütze sowie Haferflocken verkauft. Der Direktverkauf von auf den Küstweiden von Hailuoto gezüchtetem Fleisch begann im Herbst 2013 ebenfalls auf den Fischmärkten. Die Verarbeitung des Fleisches wurde in den früheren Raum für die Kälberfütterung verlegt, der zur Lebensmittelverarbeitung umgebaut wurde.
Die berühmten Löök-Saucen von Ritva Herkku kamen im Sommer 2014 auf den Kujalan Bauernhof. Die Produktion der Saucen wurde in die Lebensmittelräume von Kujalan verlegt, und Ritva Heiskari, die Mutter der Löök-Saucen, brachte dem Hausherrn und der Hausherrin persönlich bei, wie man die Saucen zubereitet.
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