Rindereintopf mit Wurzelgemüse

Zutaten

Zutaten für Rindereintopf mit Wurzelgemüse:

•1 kg Bratenfleisch von Kujalan Tila (am Stück oder in Streifen geschnitten)

•0,5 dl ganze Gerstengraupen von Kujalan Tila

•1 Sellerie

•1 Steckrübe

•1 Kohlrübe

•3-5 Karotten

•2-4 Zwiebeln

•Champignons

•Knoblauch

•Perlzwiebeln

•1 Flasche Rotwein

•Passierte Tomaten

•Sojasauce

•Butter

•5-7 Lorbeerblätter

•Kalbsfond oder Fleischbrühwürfel

•Gewürze (jeweils etwa ein knapper Teelöffel): schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Petersilie, Salz.

•Tervalöökikastike

1.Bratenstücke in reichlich Butter anbraten. Währenddessen Steckrüben, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Champignons in Stücke schneiden. Sobald das Fleisch gut gebräunt ist, in einen großen Schmortopf geben.

2.Zwiebeln und anderes Wurzelgemüse kurz in der Pfanne anbraten und dann zum Fleisch in den Topf geben. Fügen Sie auch Perlzwiebeln, Pilze, Tomatenstücke, etwa fünf Lorbeerblätter, Gerstengraupen und Gewürze nach Geschmack hinzu.

3.Gießen Sie eine Flasche Rotwein darüber und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist. Geben Sie zwei Esslöffel Sojasauce hinzu. Zerdrücken Sie geschälte Knoblauchzehen mit der Seite eines Messers auf einem Schneidebrett und legen Sie sie in den Topf. Vorsichtig umrühren.

4.Stellen Sie den Schmortopf mit Deckel in den Ofen und lassen Sie ihn bei 160 Grad Celsius köcheln.

5.Nach vier Stunden die Temperatur auf etwa 100 Grad reduzieren. Je länger der Eintopf schmort, desto intensiver wird der Geschmack.

6.Servieren Sie den Eintopf mit Brot und einem guten Wein. Für den letzten Schliff geben Sie einen Schuss Tervalöökikastike über die Portionen.