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4 Stück Rinderfilet von Kujalan Tila (je 150 g)
2 EL ganze schwarze Pfefferkörner
1 EL Butter
1 EL Öl
1 TL Salz
3 dl Sahne
2 EL Sojasauce
2 TL Senf
1 kg gewaschene Kartoffeln, mehligkochende Sorte
0,5 dl Lempeää Valkolöökikastike
1,5 TL Rosmarin
1,5 TL Thymian
1. Landkartoffeln:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Landkartoffeln. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor. Schneiden Sie die ungeschälten Kartoffeln in gleichmäßige Spalten. Wenn gewünscht, können Sie die Kartoffeln auch schälen. Geben Sie die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel und gießen Sie die Löökisoße darüber. Mischen Sie leicht, damit sich die Soße gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilt. Fügen Sie Rosmarin und Thymian hinzu und mischen Sie weiter, bis die Gewürze und die Soße gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilt sind. Verteilen Sie die Kartoffeln auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Kartoffeln goldbraun. Dies dauert etwa 20-30 Minuten.
2. Pfeffersteaks:
Die Pfeffersteaks werden aus dem Innenfilet zubereitet, dem zartesten und wertvollsten Teil des Rindes. Pro Person wird normalerweise 150-200 g Filet reserviert.
3. Vorbereitung der Steaks:
Nehmen Sie die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Tupfen Sie die Steaks mit Küchenpapier trocken. Zerstoßen Sie die schwarzen Pfefferkörner im Mörser grob und geben Sie die Mischung auf einen Teller. (Mit einer Pfeffermühle wird das Pfefferkorn zu fein). Wälzen Sie die Steaks gründlich in der Pfeffermischung.
4. Braten der Steaks:
Erhitzen Sie Butter und Öl in einer Pfanne und braten Sie die Steaks beidseitig goldbraun. Braten Sie die Steaks jeweils 2-3 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad. Ein 3 cm dickes Steak benötigt etwa 3 Minuten pro Seite, um medium zu werden. Braten Sie nur zwei Steaks gleichzeitig, damit die Pfanne nicht abkühlt und die Fleischsäfte nicht in die Pfanne entweichen. Würzen Sie die Steaks mit einer Prise Salz und legen Sie sie in eine vorgewärmte Auflaufform. Decken Sie sie mit Alufolie ab.
5. Sauce:
Gießen Sie Sahne und Sojasauce in die Pfanne und lassen Sie die Sauce kurz einkochen. Würzen Sie mit Senf. Rühren Sie die Sauce glatt, probieren Sie und würzen Sie nach Bedarf nach.
6. Anrichten:
Nehmen Sie die Steaks aus der Auflaufform und legen Sie sie auf Teller. Fügen Sie die Landkartoffeln hinzu und servieren Sie mit der Sahnesauce.
7. Salat:
Ein perfekter Salat dazu wäre ein gemischter Kopfsalat mit Rucola. Als Dressing verwenden Sie etwas Lempeää Valkolöökikastiketta.
8. Getränk:
Als Getränk empfehlen wir unbedingt einen kräftigen, mittel-europäischen Rotwein.
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